Bebidas y Cocteles
BOMBA DE CERVEZA
Ingredientes:
" 35 cl de cerveza lager ó Pils ( Warsteiner , Veltins , Krombacher , Tennents )
" 4 partes ( 6cl) de vodka muy frío
" salsa de Tabasco
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Vierta todos los ingredientes en una jarra escarchada de cerveza y agite
suavemente
CALDERERO
Ingredientes:
" 25 cl de cerveza Lager o Pils Staropramen, Biere du demond
" 4,5 cl de whisky
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Vierta el whisky en un vaso de licor y añádalo poco a poco a la jarra de
cerveza.
CALDO DE SANGRE
Ingredientes:
" 6 cl de vodka
" 9 cl de cerveza Lager ó Pils Tuborg, Pilsner Urquell)
" 12 cl de zumo de tomate
" sal al gusto
" tiras de encurtido de eneldo.
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación :
Mezcle todos los ingredientes, menos el encurtido, en una copa muy fría con
hielo. Adorne con el
encurtido.
CERVEZA DE JENGIBRE
Ingredientes:
" 6 cl de coñac de jengibre
" 45 cl de cerveza oscura Het Kapittel Pater , Guinness
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Llene una jarra escarchada con cerveza oscura y añada el coñac de jengibre. No
lo agite
CERVEZA GUACHEADA
Ingredientes:
" 1 limón
" Sal
" Limonada ( Fanta ó similar) 20 cl
" Hielo en cubitos
" 1 cerveza 33 cl CORONITA, SOL
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: baja
Preparación:
1. En una jarra individual escarchada, grande 50 cl, se le añade hielo en
cubitos.
2. A continuación se le exprime 1 limón natural y se le añade un pellizco de
sal.
3. Se le añade un poco de limonada (Fanta ó similar) 20cl y a continuación la
cerveza CORONA ó SOL
33 cl.
BEBIDA MUY REFRESCANTE
Lo más curioso de esta bebida, típica en las playas y hoteles de Acapulco, es
que cuanto más aguada
está, por el hielo desecho, más buena está. ¡¡ Os lo aseguro ¡¡ por eso lo de
GUACHEADA
RECETA por cortesía de un gran amante cervecero "Tente de la Cruz"
TERCIOPELO MARRÓN
Ingredientes:
" 17,5 cl de oporto
" 17,5 cl de cerveza stout St. Bernardus Prior 8 , Guinness
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Vierta lentamente y a la vez ambos ingredientes en un vaso alto muy frío.
SUBMARINO
Ingredientes:
" 1 vaso alto chupito, 1 jarra de cerveza
" 10 cl Tequila reposado Dificultad baja
" 1 cerveza 33 cl Miller
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: Baja
Preparación:
LLenar un vaso alto de chupito, de Tequila reposado y sostenerlo con los dedos,
en esta posición tapar
el vaso alto con una jarra de cerveza, voltearla.
El vaso alto de chupito, quedará invertido dentro de la jarra sin que se escape
el Tequila. Una vez
realizado este paso agregarle la cerveza Miller.
A medida que la vas bebiendo, el vaso de chupito se levantará un poco, dejando
escapar el Tequila, que
se mezclará con la cerveza.
TERCIOPELO NEGRO
Ingredientes:
" 25 cl de champán muy frío
" 25 cl de cerveza stout muy fría Guinness 8
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Vierta lentamente ambos ingredientes a la vez en un vaso alto y muy frío. No lo
agite.
VERANO DE LA ABUELA
Ingredientes ( Para una multitud )
" 75 cl de vodka
" 12 botellas 33 cl de cerveza Pils (Warsteiner, König, Krombacher)
" 2 latas de concentrado de limón.
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Combine los ingredientes y agite con fuerza.
WASSAIL BOWL
Ingredientes: ( 10 raciones )
" 6 botellas de cerveza ale 33 clBass.
" 22.5 cl de Jerez
" 100 g. de azucar
" 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica
" 1 cucharadita de canela molida
" 2 cucharaditas de nuez moscada, recién molida
" 1/4 de cucharadita de jenjibre en polvo
" Rodajas de limón
Tiempo de preparación: <5min.
Dificultad: Baja
Preparación:
Caliente el jerez y una botella de 33cl de ale en una cazuela grande, sin que
llegue a hervir. Añada el
azúcar y las especias y remueva hasta que todos los ingredientes se hayan
disuelto.
Incorpore el resto de las botellas 5 ale de 33 cl y remueva. Déjelo reposar a
temperatura ambiente
durante 3 horas aprox. Viértalo en un cuenco de ponche y adórnelo con rodajas de
limón.
ENTRANTES
SETAS A LA CERVEZA
Ingredientes:
" 1 cebolla
" 2 ajos
" Sal, pimienta negra
" Aceite de oliva
" 200 gr de setas
" 33 cl cerveza Veltins
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Preparación:
Hacer un sofrito con aceite, ajo y cebolla picada, dejando que se frían sin
llegar a quemarse. Añadir sal y
pimienta negra al gusto.
Luego añadir las setas troceadas o si son pequeñas enteras. Remover de vez en
cuando. A los 5-6
minutos añadir 33 cl. de cerveza Veltins, rubia para que las setas no cojan un
color negro. Dejar cocer
durante unos 15 minutos a fuego medio.
Muy recomendada esta receta para servir con una carne estofada y una cerveza con
cuerpo.
PESCADOS
CONGRIO A LA CERVEZA DE ABADÍA
Ingredientes:
" 1 Kg. de congrio en rodajas
" 1 Cebolla
" 12 Langostinos pelados
" 2 Dientes de ajos
" 2 Cucharadas de harina
" Sal, pimienta y Aceite
" Pimentón dulce, perejil
" 33 cl cerveza de Abadía Augustijn
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Media
Preparación:
Limpiar y salpimentar el pescado. Picar la cebolla y filetear los ajos y después
ponerlos a dorar en una
cazuela.
Incorporar el pimentón y la harina, mezclar todo y añadir la cerveza. Introducir
en la cazuela el congrio
salpimentado y dejar cocer durante un cuarto de hora dándole la vuelta al
pescado a mitad de la cocción.
En una sartén poner aceite para saltear los langostinos y añadírselos a la
cazuela en los tres últimos
minutos de cocción. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Fuente: Carlos Antonio, amante de la cocina con cerveza. Tenerife
FILETE DE LENGUADO A LA
ALE DE BURTON
Ingredientes:
" 1 Lenguado cortado en filetes
" 1 Cerveza Pale Ale, Bass
" 1 Cebolla
" 100 gr. de Champiñones
" 20 cl. de Vino Blanco
" 40 gr. de Nata
" 1 Diente de Ajo
" 30 gr. de Mantequilla
" 4 Patatas para cocer
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Baja
Preparación:
Cortar el Lenguado en filetes.
Preparar una mezcla compuesta de cerveza, una cebolla, champiñones cortados en
dados y vino blanco,
añadir la nata. Al mismo tiempo mezclar la mantequilla con ajo picado y
añadirlo. Cocer todo durante
unos 15 minutos. Cocer por separado las patatas.
Servir juntos los filetes de Lenguado con las patatas cocidas con la salsa
resultante por encima.
Acompañar con una Ale británica de su elección.
MEJILLONES A LA GUEUZE
Ingredientes: ( 4 personas )
" 2 kg de mejillones
" 50 g. de mantequilla
" 2-3 troncos de apio, cortado en dados
" 2 cebollas cortadas en dados
" 30 cl de cerveza Timmermans Gueuze Caveau
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Preparación
1. Se lavan los mejillones en abundante agua fría, eliminando los que estan
rotos.
2. Se derrite la mantequilla en una cazuela grande; se rehogan el apio y las
cebollas a fuego lento
durante 5 minutos.
3. Se agrega la cerveza y se lleva al pto. de ebullición. Se añaden los
mejillones y se tapa la cazuela. Se
dejan hervir durante 5 ó 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los
mejillones se hayan
abierto.
4. Servir los mejillones con abundante pan para remojar en el delicioso jugo.
LOMOS DE MERLUZA CON CERVEZA
Ingredientes:
" 4 lomos de merluza de 180 gr.
" 50 gr. de mantequilla
" 2 cucharadas soperas de aceite
" 3 cebollas, 100 gr. de harina
" 50 cl cerveza Veltins
" Aceite abundante para freír
" 1 cucharada sopera de caldo de carne
" Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 40-50 minutos
Dificultad: Media
Preparación:
Pele y corte en rodajas finas la cebolla, ponga 20 gramos de mantequilla a
derretir y rehogue en ella la
cebolla hasta que empiece a tomar color, verter la cerveza y dejar cocer a fuego
suave hasta unos dos
tercios vigilando que la cerveza no hierva.
Añada el caldo de carne y agregue el resto de la mantequilla en trozos,
salpimente y reserve. Pele y
corte en rodajas las otras dos cebollas, páselas por harina y fríalas en aceite
caliente. Resérvelas al
calor.
Haga lomos de merluza a la plancha, pintándolos antes con aceite y dejándolos de
3 a 5 minutos por
cada lado, según guste el pescado de hecho.
Sirva los lomos con un montón de cebolla encima y acompañados con la salsa.
Sírvalo bien caliente.
CARNES
ALBONDIGAS DE TERNERA A LA DUNKEL
Ingredientes:
" 500 gr. de carne picada
" 200 gr. de cebolla
" Nuez Moscada
" 5 cl. de vinagre
" 25 cl. de Franziskaner Dunkel
" Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Media
Preparación:
Hacer albóndigas con la carne de ternera. Rebozar en harina y dorar en la
sartén. Dorar la cebolla y
ponerla en la cazuela. Añadir las albóndigas. Cubrir todo a partes iguales de
cerveza y agua. Añadir la
nuez moscada, el vinagre y sazonar. Dejar cocer durante 20 minutos.
La combinación de albóndigas con una cerveza de trigo oscura es un placer que
ahora está en tus
manos.
BROCHETAS DE POLLO A LA PREMIUM
Ingredientes:
" 1 Kg. de pechuga de pollo
" 1 cebolla
" 1 limón
" 1 yogur natural
" 1 cerveza Warsteiner 33cl
" 6 cucharadas de manteca
" Azafrán, sal y pimienta
Tiempo de preparación: 15-30 minutos
Dificultad: Baja
Preparación:
1. Cortar el pollo en dados. Mezclar la cebolla troceada, el limón, media
cerveza, el yogur, la sal y la
pimienta en una tartera. Añadir el pollo, y cubrir con la mezcla, poner en la
nevera de 6 a 8 horas.
2. Sacar los dados de pollo de la tartera, limpiar con un papel de cocina y
poner las piezas en una
brocheta.
3. Calentar la mitad restante de cerveza y añadir unos hilos de azafrán. Añadir
la manteca y derretir.
Rociar las brochetas de pollo con esta mezcla y hacer a la parrilla o al grill.
Servir acompañado de
rodajas de tomate a la parrilla y de una Warsteiner fresquita.
CORDERO A LA CERVEZA CON
CORAZONES DE ALCACHOFAS
Ingredientes: ( 4 personas )
" 8 alcachofas
" 1 limón partido por la mitad
" 700 g. de carne magra de cordero cortada en tiras
" 1 diente de ajo, cortado fino
" 1 cucharadita de tomillo fresco, cortado fino
" Pimienta negra recien molida
" 75 cl de cerveza John Martins.
" 100 ml de nata líquida
" 1 cucharada de harina
" 2 cucharadas de perejil, cortado fino
Tiempo de preparación: 40-50 minutos
Dificultad: Media
Preparación:
1. Se cortan el tallo y todas las hojas de las alcachofas con un cuchillo
afilado, y se frotan con el medio
limón. Se hierven en una olla grande con el zumo del medio limón, hasta que
esten tiernas; se escurren y
se pasan por el chorro de agua fría.
2. Se calienta una sartén amplia sobre un fuego moderadamente fuerte y se añaden
las tiras de carne de
cordero, removiendo para que queden doradas por fuera y rosadas por dentro.
3. Se añade el ajo, el tomillo y los corazones de alcachofa y se doran en la
grasa del cordero. Para darle
más sabor, se espolvorea la pimienta negra.
4. Poco a poco, se vierten 50 cl de ale, removiendo el fondo de la sartén con
una espátula de madera. Se
baja el fuego y se espera a que se consuma el líquido, hasta que sólo queden de
él unas cuantas
cucharadas.
5. Se añade la cerveza restante y la nata líquida, mezclada con la harina. Se
deja que dé otro hervor,
durante 1 ó 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa se espese. Se sirve en una
fuente de barro,
espolvoreado de perejil.
LACON A LA STOUT
Ingredientes:
" 1 lacón
" 2 cebollas
" 1 diente de ajo
" Tomillo, laurel, perejil
" 200 gr. de panceta
" 200 gr. de champiñones
" 100 gr. de mantequilla
" 33 cl. de vino blanco
" 33 cl. de cerveza Stout Guiness 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: Media-Alta
Preparación:
Poner el lacón en agua hirviendo durante 10 minutos, preparar una cebolla
cortada en trozos, el tomillo,
el laurel, el perejil y el ajo en una cazuela. Saltear todo con mantequilla y
añadir la cerveza y el vino
blanco.
Dejar cocer durante una hora. Retirar el lacón y el agua de la cocción por un
tamiz, añadirle a la salsa la
mantequilla. Saltear las dos cebollas cortadas en trocitos, la panceta y los
champiñones. Añadir todo a la
salsa. Servir acompañado de una Stout, su gusto fuerte es necesario para
rivalizar con el jamón.
POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes: ( 4 personas )
" 2 cucharadas de aceite de oliva
" 25 g. de mantequilla
" 16-20 cebollitas (francesas)
" 1 pollo de 2 kg. cortado en ocho piezas
" 5 cl. de ginebra
" 1 cucharada de harina
" 30 cl. de cerveza ST.BERNARDUS PRIOR 8.
" 225 g. de setas
" Un ramillete de hierbas, sal, pimienta negra recien molida.
" 5 cl. de nata líquida
" 1 cucharada de peregil picado.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Media
Preparación:
1. Se calienta el aceite con la mantequilla en una cazuela ancha, de fondo
pesado. Se saltean las
cebollitas hasta dorarse y se retiran con la espumadera. Se fríen las piezas de
pollo en la misma grasa;
se reduce despues el fuego y se flamea con la ginebra.
2. Se espolvorea la harina sobre el pollo y se deja hervir durante 1 a 2 minutos
más, removiendo. Se
añaden de nuevo las cebollitas, junto con la cerveza, las setas, el ramillete de
hierbas, la sal y la
pimienta. Se lleva a ebullición, se tapa y se deja hervir unos 40 ó 45 minutos,
hasta que el pollo esté
tierno.
3. Se quita el ramillete de hierbas y el exceso de grasa y se añade la nata
líquida. Se vuelve a hervir y se
salpimenta. Se sirve espolvoreado de perejil.
TERNERA A LA CERVEZA
Ingredientes:
" 2 cebollas
" 50 g. de mantequilla
" 900 g. de ternera, cortada en dados
" Sal, pimienta recién molida, una buena pizca de cilantro molido
" 2 ramilletes de tomillo
" 50 cl - 1 L de cervezaLiefmans.
" 2 cucharadas de harina
" 1 cucharada de mostaza de Dijon
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Dificultad: Alta
Preparación:
1. Se cortan las cebollas y se fríen en mantequilla en una cazuela. Se añade la
carne y se dora durante 5
minutos. Se añaden la sal, la pimienta, el cilantro molido y el tomillo, y
suficiente cerveza para cubrir la
carne. Se deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
2. Se retira la carne con una espumadera y se conserva en un plato a parte. Se
pasa la salsa por un
colador y se vuelve a poner en la cazuela. Se mezcla la harina con un poco de la
salsa y se agrega, así
como la mostaza al gusto. Se sigue cocinando a fuego lento, removiendo, durante
2 minutos.
3. Se coloca la carne nuevamente en la salsa y se calienta. Se sirve con patatas
al vapor ó hervidas y
cebollas tiernas.
POSTRES
BIZCOCHO DE CERVEZA
Ingredientes: ( 4 personas )
" 6 huevos
" 300 - 350gr. harina
" Mantequilla / margarina
" Azúcar glass
" 25 cl cerveza St. Louis Pêche
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Media
Preparación:
En un recipiente se echa la cerveza y se cuece, se le añade un poco de sal
gorda. Cuando esté
suficientemente caliente, se echa la harina. Esperar 10 minutos hasta que no
quede cerveza liquida.
Dejar enfriar un tiempo para que fermente con la harina, mientras ir batiendo
los huevos para luego
mezclarlos con la harina-cerveza ya fría. (Es recomendable utilizar batidora,
pues la harina estará
pegajosa y poco manejable y añadir un pellizco de azúcar para endulzar el
bizcocho).
Para finalizar poner la masa en un molde untado con mantequilla/margarina para
que no se pegue al
borde. Calentar el horno a 160º, introducir el molde vigilando que no se queme,
durante 15-20 minutos.
Todas estas recetas son
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ellas está registrada y su autor no quisiera que apareciera en la web solo ha de
ponerse en contacto con el
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